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Trait’ Nature vous propose une cuisine gourmande et voyageuse, aux saveurs naturelles et authentiques. Mesrecettes originalessont inspirées de voyages, d'épices et de rencontres, cuisinées à partir deproduits frais et de saison.

Parce que mes convictions me guident vers le"bien manger", je sélectionne mesmatières premièresen fonction de leur provenance, leurqualitéet leur mode de production, en m’approvisionnant majoritairement auprès de producteurs locaux qui pratiquent une agricultureresponsable et biologique.

Que vous soyez une entreprise, une association ou un particulier, je vous propose une prestation sur mesure, conforme à vos attentes etadaptée à votre budget.



Glenn MORELLEC

Professionnel passionné et créatif, je vous propose mes recettes conviviales et gourmandes. Je souhaite partager avec vous le plaisir du goût, dans le respect de l’Homme et de la Nature. 

La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais.

Particulier

Un événement familial à fêter ? nous vous proposons une prestation gourmande d'exception adaptée à votre budget.

Envie de profiter de votre soirée entre amis avec un chef à domicile ? nous cuisinons chez vous un repas gastronomique.

Trait'Nature vous accompagne dans le succès de vos réceptions en élaborant un menu unique et éthique dans une ambiance conviviale et détendue

Entreprise

Offrez à vos clients et collaborateurs un déjeuner d'affaires autour d'un repas gourmand et raffiné grâce à notre collection de menus et de bocaux à tarif étudié.

Révélez le talent de vos équipes en leur proposant une activité originale et ludique autour d'un jeu à l'image des émissions à succès de compétitions culinaires

Trait'Nature livre ses repas selon vos exigences et vous fournit les couverts

Association

Pour vos assemblées, faites appel à un traiteur professionnel et convivial qui vous conseille et vous accompagne .

Valorisez vos galas avec des produits locaux respectueux de l'environnement.

Trait' Nature propose une large variété de menus, du plat unique à partager au diner gastronomique.  Nous assurons la livraison, la préparation et le service.  A votre demande nous fournissons la vaisselle.

Quel que soit votre projet, nous étudions gratuitement vos besoins en partageant nos valeurs éthiques et gourmandes.
Pour passer un moment convivial entre amis, collègues ou collaborateurs, Trait'Nature propose un large choix de toasts, tapas et autres réductions qui composeront vos cocktails et apéritifs dînatoires.

Qu'il soit chaud ou froid, vous pouvez composer un buffet qui vous ressemble,adapté à vos convives et votre budget.
Du service traiteur à emporter ou livré, au service complet pendant votre événement, nous ferons de votre réception un moment unique et gourmand. Grâce à nos contacts privilégiés avec des cavistes, nous pouvons vous proposer un choix original de vins qui se dégustent idéalement avec nos préparations.


Verrines
Tartare de saumon fumé « maison » à la japonaise, Bavarois à la bisque d’étrilles, Mousse de poivrons au chorizo, Gravlax de saumon...

Toasts
Caviar d’aubergine au curcuma / tomates séchées, Rillettes de sardines au citron, Mousse de courgettes au basilic, Rillettes de porc roquefort / poivre vert, Terrine « maison » au chouchen...

Réductions
Mini-gougères au chèvre frais, Mini-muffin comté chorizo, Bouchée de cake carotte / ortie, Brochette à la tomme de chèvre du pays de Maure, Bouchées poireau / patate douce...

Tapas
Gaspacho andalou, Manchego à huile d’olive et au sel de céleri, Mini-crumble de légumes au chorizo, Sardinade à l’escabèche...

Mignardises
(sucrées)
Mini-brownies aux amandes caramélisées, Ammaretti à la pistache, Mini-financier amande/pistache/chocolat, Craquant aux ananas rôtis, Crumble pommes poires cannelle, Mini-choux crème fouettée à la vanille de Madagascar,Tiramisu au caramel au beurre salé, Bavarois aux fruits de saison, Smoothie kiwi/melon/pastèque, Soupe de fruit rouge au Porto, Pana cotta aux citrons, Blanc-manger à la vanille...

cocktail sucré ou salé à partir de 7€ / personne
LES  BOCAUX  TRAIT'NATURE

Marre des sandwiches et des plats industriels ? Nous vous proposons des repas complets frais et prêts à déguster servis en bocaux(livraison gratuite, modalités à la commande) .

Que vous mangiez sur le pouce, à la maison ou en déjeuner d'affaires, les Bocaux sont des repas équilibrés et originaux, préparés avec des ingrédients de qualités et éco-responsables.

Pratique et goûteuse, notre formule de plats préparés se décline en plusieurs recettes originales et gourmandes qu'il suffit de réchauffer au micro-onde, au bain marie ou au four traditionnel.

Pour vous offrir des plats frais et de qualité, nous renouvelons et alternons nos recettes d'une semaine à l'autre.Chaque jour nous proposons au moins une recette végétarienne.


Envie de perfectionner vos techniques de cuisinier et d' apprendre de nouvelles recettes

Pour animer un  après-midi festif  ou un  séminaire d'entreprise  , confiez nous l'organisation d'un  jeu gastronomique  de type "Top Chef" qui révélera les  talents  , l'  inventivité  et bien sûr la gourmandise des participants. 

Glenn se déplace dans votre cuisine pour partager sa passion et son savoir.  Échangez  en toute décontraction en compagnie d'un professionnel et réalisez ensemble des menus originaux que vous pourrez reproduire avec vos invités.

Dans une  ambiance détendue et joviale  , vous partagerez en équipe le plaisir de cuisiner sous l’œil attentif et espiègle du chef qui saura vous mettre à l'aise et partager ses conseils.


Tarif : sur devis



Qu'est ce qu'on boit ?
L'onctuosité et la finesse des crèmes iront très bien avec un blanc moelleux, légèrement sucré et vif, un Alsace "vendanges tardives" ou un Jurançon par exemple.
Pour un accord original, un Rosé de Provence, sous un beau soleil ,ou encore un Porto (rouge ou blanc) qui s'accordera parfaitement avec un coulis de fraise.
Pana cotta vanille Bourbon
Un dessert facile à realiser et que l'on peut parfumer avec beaucoup de saveurs différentes (citron, verveine, cardamome, café...)
Une petite douceur qui fait voyager vers les îles...

Ingrédients (pour 6 personnes)
  • 60cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 1 gousse de vanille Bourbon

Préparation  
Dans une casserole, verser la crème avec l'agar-agar, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Bien mélanger. Porter ensuite à ébullition, et dès les premiers frémissements, remuer sans cesser pendant 1 minute.

Mouler en verrine et faire prendre au frais au moins 1 heure.

Servir avec un coulis de fruit rouge...
QU'est ce qu'on boit ?
Pour accompagner l'agneau viande riche en goût, un vin rouge puissant avec quelques notes épicées s'accordera très bien .
Un Madiran ou un Cahors pour le sud-ouest, un Vaqueyras ou encore un Crozes-Hermitage pour les Cotes du Rhones ou ,pour jouer la carte locale, un Boulaouane un peu frais...
Autre mariage sympa, un blanc légèrement sucré (type Montlouis sur Loire) ira bien avec le citron confit.
Et pour ceux qui préfère un thé vert à la menthe,ça fera parfaitement l'affaire....
Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives
Un vrai petit voyage au Maroc ...
A servir avec un pilaf de boulgour ou une semoule aux raisins secs.

Ingrédients (pour 8 personnes)
  • 1.5kg d'agneau (épaule ou gigot)
  • 2 citrons confits taillés en dés
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 5 gousses d'ail
  • 2 courgettes
  • 100g d'olives
  • 1 cas raz el hanout jaune
  • 1 cac cumin
  • 1/2 cac cannelle
  • 1 pincée de safran
  • huile d'olive, sel, poivre, thym, coriandre fraiche...

Préparation
Couper l'agneau en dés puis le faire mariner avec quelques épices et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 1 heure. (ou plus)
Faire revenir l'agneau , puis après coloration, ajouter les oignons et les carottes.Faire revenir environ 3, 4 minutes.
Ajouter les épices et enrober le mélange carottes, oignons, viande.
Ajouter de l'eau pour couvrir la préparation à moitié puis ajouter le citron confit, l'ail haché grossièrement et les courgettes taillées en bâtonnets.
Assaisonner (sel ,poivre,thym...) et laisser cuire au moins 1 heure 30 en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide.
Finir par les olives qui doivent être juste chaudes au moment de servir et décorer avec un peu de coriandre fraîche ciselée...
Qu'est ce qu'on boit ?
Un petit rosé bien frais avec le chant des grillons et une vue sur la campagne et on est pas loin du bonheur...
Pour un blanc, un chardonnay aromatique ou un sauvignon de Loire fera parfaitement l'affaire.
Ou encore une bière légère et glacée comme en Espagne à l'heure des tapas.
Boulettes de courgettes au Parmesan et aux herbes fraîches
Un accompagnement idéal pour se passer de viande avec, en plus une touche de fraicheur italienne...

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 500g de courgettes
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 50g de Parmesan
  • 50g de farine
  • 25g de soja bio déshydraté en paillettes (ou chapelure)
  • Pour aromatiser, cumin, ciboulette, coriandre fraîche, basilic...
  • 1 cas d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation
Râper les courgettes avec une râpe à gros trous et les saler au sel fin pour les faire dégorger pendant une vingtaine de minutes.
Les essorer dans un linge ou entre vos mains afin d'extraire le maximum d'eau.
Battre les oeufs dans un saladier, puis ajouter la farine, le soja, les courgettes et l'oignon ciselé très fin.
Hacher les herbes fraîches, puis les ajouter avec le cumin moulu à la préparation.
Assaisonner.
Former des petites boulettes ou galettes et faire frire à la poêle ou dans une friteuse.
Servir en accompagnement d'un couscous de légumes ou en entrée avec un chutney de tomates par exemple.
et si on buvait quelque chose...  
Alors ici...pourquoi pas se tenter un bon petit vin du monde...
Un espagnol plein de soleil plutôt sur le fruit, un italien type "amarone" un peu plus structuré mais toujours bien mûr ou alors un blanc cépage chardonnay, un peu floral mais qui pourra se marier à merveille avec le chèvre frais.
Petits farcis aux céréales et chèvre frais
Délicieuse recette d'été pour un repas parfumé aux herbes aromatiques du jardin

Ingrédients
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 4 petites tomates 
  • 100g de boulgour
  • 100g de millet
  • 150g de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 1 échalotes
  • 1 tête d'ail nouveau
  • un peu de lait
  • thym, basilic, coriandre...

Préparation  
 
Faire cuire le boulgour et le millet dans l'eau salé environ 15 minutes. Égouttez.

Évidez les tomates courgettes et poivrons pour les préparer à recevoir la farce.
Passer les courgettes évidées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes( blanchir). Mettre à égoutter.

Mélanger le boulgour, le millet, le chèvre frais, les herbes aromatiques et l'ail hachés, l'échalote ciselée et les œufs pour faire une farce un peu collante (rajouter de la farine ou du lait si besoin) et farcir les légumes.

Passer au four environ 25 minutes (190°)

Servir avec une ratatouille couper finement et parsemée de basilic 


Trait'Nature

Glenn MORELLEC

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 35 330 Maure de Bretagne